La achicoria, cuyo nombre científico es Cichorium pumilum, es una planta rica en vitaminas y fibras puede consumirse cruda o en forma de tés, por ejemplo, siendo las partes más utilizadas las hojas y raíces.

Esta planta posee propiedades que pueden ayudar en el tratamiento de dolores musculares, mejorar la digestión, prevenir las enfermedades cardiovasculares y fortalecer el sistema inmunológico.

 

Beneficios de la achicoria

La achicoria es rica en antioxidantes y tiene varios beneficios para la salud, los principales que son:

  1. Ayuda en el proceso de adelgazamiento, porque no tiene muchas calorías y proporciona una gran cantidad de nutrientes. Además, es rica en fibras, que además de promover los movimientos intestinales;
  2. Tiene efecto saciante. Tomar achicoria después de comer da sensación de estar lleno. Por eso está indicada en las dietas de pérdida de peso;
  3. Previene las enfermedades cardiovasculares, ya que debido a los componentes antioxidantes, es capaz de controlar los niveles de colesterol en la sangre y así disminuir el riesgo de ateroesclerosis, por ejemplo, que es una de las principales causas de enfermedades cardíacas;
  4. Alivia los síntomas de estrés y ansiedad, ya que tiene un efecto sedante, ayudando a calmar;
  5. Mejora la digestión y combate el estreñimiento, ya que es rico en fibras, favoreciendo los movimientos intestinales, además de poder disminuir la acidez del estómago, reduciendo los síntomas de acidez estomacal, reflujo e indigestión, por ejemplo;
  6. Previene el dolor del músculo y de la articulación, además de asistir en el tratamiento de la artritis, por ejemplo, porque tiene característica antiinflamatoria;
  7. Fortalece el sistema inmunológico, ya que debido a sus componentes antioxidantes, es capaz de eliminar radicales libres del organismo, fortaleciendo el sistema inmunológico;
  8. Suplemento de vitaminas y minerales. Tiene un alto contenido en calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo. Y vitaminas que estimulan la producción de glóbulos rojos;
  9. Mejora el funcionamiento del hígado y los riñones porque es capaz de limpiar el hígado, ya que es capaz de eliminar toxinas del cuerpo y aumentar la frecuencia urinaria, ya que tiene propiedades diuréticas;
  10. Realza el aspecto de la piel y del pelo, puesto que es vitaminas, minerales y antioxidantes ricos

Además, la achicoria fortalece los huesos y estimula el apetito. Así, la achicoria también puede utilizarse para ayudar en el tratamiento de la gota, la congestión hepática, la hipertensión y la lucha contra los microorganismos.

 

Cómo utilizar

Las partes de la achicoria que son más utilizadas para el consumo son las hojas y la raíz, y se pueden utilizar en ensaladas, zumos y tés.

Las hojas de la achicoria se utilizan generalmente en ensaladas, se pueden comer crudo o cocido, pero pueden también ser utilizados para hacer el jugo. El zumo de achicoria se puede realizar colocando en una licuadora 1 hoja de achicoria y 200 ml de agua. Después de que la hoja entera sea machacada e incorporada en el agua, el jugo puede ya ser consumido. Este zumo se puede consumir antes de la comida, para estimular el apetito, o después de la comida, para favorecer el proceso digestivo.

Las raíces de la achicoria se pueden utilizar para hacer el café de la achicoria, que es más sano que el café normal y que se puede considerar una opción para la gente en la cual el consumo del café está contraindicated, por ejemplo las personas con diabetes o la hipertensión , por ejemplo. El café de achicoria se puede encontrar en los supermercados y en las tiendas de productos naturales.

Otra forma de consumir la achicoria es tomando el té hecho con las hojas y la raíz de la planta. Para hacer el té sólo hay que colocar 20 g de hojas y raíces de achicoria en 1 L de agua hirviendo y dejar reposar durante 10 minutos. Luego, rasque y beba al menos 3 veces al día antes o después de las comidas.

Contraindicaciones de la achicoria

Aunque son muchos los beneficios de la achicoria para la salud, no es un remedio aconsejable para personas con problemas renales. También está contraindicada en personas con la tensión baja.